William Davis es un cardiólogo estadounidense establecido en Milwaukee autor de libros de salud y conocido por sus estudios sobre el llamado "trigo moderno", lo que él denomina "un veneno crónico perfecto". Su libro Wheat Belly (barriga de trigo) se convirtió en 2011 en un bestseller del New York Times durante muchas semanas y apenas un mes después de su publicación. La versión en español se titula "Sin trigo, gracias" y la publica la Editorial Aguilar.
Rich Food Poor Food: Your Grocery Purchasing System (juntamente con Mira Calton, Jayson Calton y Mark Sisson) Primal Nutrition, Inc. (26 de febrero de 2013)
Wheat Belly Cookbook: 150 Recipes to Help You Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health Rodale Books (24 de diciembre de 2012)
Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health Rodale Books (30 de agosto de 2011)
What Does My Heart Scan Show?: Everything You Need To Know About Your Heart Scan! American Security Network Incorporated (14 de julio de 2006)
Track Your Plaque: The only heart disease prevention program that shows how to use the new heart scans to detect, track and control coronary plaque iUniverse, Inc. (27 de julio de 2004)